位置: 威尼斯博彩app平台_澳门威斯尼人网站_澳门威斯尼人平台登陆-2019最佳平台 新闻 供应短缺 价格飙涨 柔熟食贩一蛤难求

供应短缺 价格飙涨 柔熟食贩一蛤难求

作者:胡母培铆 来源:本站原创 时间:2019-04-08

古来巴刹鲜蛤零售价每公斤7令吉,货源有限,几乎是一蛤难求。

(峇株巴辖、居銮、古来19日讯)这几个月,柔州鲜蛤供应缺货、价格飙涨,不仅如此一些地区商家甚至没有货源无蛤可卖,以致熟食摊贩面对有钱买不到鲜蛤的窘境。为应付“无蛤不欢”的广大消费者需求,部分鲜蛤批发商积极寻找货源,不仅跨州到雪兰莪取货,甚至转向泰国进口已剥壳的蛤肉,让迫切需要蛤为原料的熟食摊贩应急。

即使价格翻倍,熟食摊贩买贵蛤也得自行扛下成本压力,摊贩不想调高食物价格,以免吓跑食客。

何森娣宁愿自行承担成本,买贵蛤,也不想流失一直追随自己的常客。

给足分量不流失顾客

古来21哩老字号炒粿条贩商●何森娣(60岁):

我和68岁丈夫郭仁源开档40年,卖炒粿条、烤面包和茶水,大部分顾客是从小开始光顾至今,必点鲜蛤炒粿条。

去年底鲜蛤开始缺货,当时售价每公斤4至5令吉,直到上周的鲜蛤价格已涨至每公斤7令吉。

目前我只能在古来巴刹和沙令佳市场找到鲜蛤,虽然价钱贵,但我还是坚持每盘炒粿条下一汤匙鲜蛤,给足分量才不会流失顾客。我们不会调涨价格,宁愿薄利多销。

每天卖完没有存货

古来巴刹杂货商●张志明(76岁):

我从事零售海鲜、冷藏食品及杂货50年,每天向批发商订购20公斤鲜蛤,供应给固定的熟食摊贩。

我从批发商取货,若成本价提高,零售价也跟着调涨,贵买贵卖,目前零售价为每公斤7令吉。

这些鲜蛤是来自峇株巴辖及文律,每天新鲜运到,可是货源有限,卖完就算,不会大量存货。因为鲜蛤的保鲜工作繁杂,一旦没有处理好,鲜蛤变质就必须报销。  

每周须买100公斤蛤

香香炒粿条业者●苏达平(66岁):

我在古来欢乐园经营炒粿条生意10年,每周必须购买100公斤鲜蛤,才能应付目前的客流量,鲜蛤涨价不要紧,反而最担心是有钱买不到鲜蛤。

我选购的是野生鲜蛤,每天傍晚时分渔船抵港后,我就会向笨珍批发商订货。

3至4个月前,鲜蛤价格一度飙涨至每公斤12令吉,真的吃不消,幸好现在价格调降至每公斤7令吉50仙。

鲜蛤断市时,我被迫选用北马区的养殖蛤,可是养殖蛤不比野生鲜蛤的品质好,最终我还是选择野生鲜蛤,贵一点也不要紧,炒粿条用时鲜蛤份量方面就减少一点。

峇市鲜蛤供不应求,一些零售商被逼向泰国供应商购买剥壳鲜蛤应急。

峇株市场仅20%供应量

峇株鱼商公会会长●林建顺:

鲜蛤短缺情况严重,目前峇株市场上仅有约20%的供应量,一些零售商被逼转向泰国供应商购买剥壳鲜蛤应急。

峇株巴辖公市在本月初开始面对鲜蛤供应量严缺情况,除了部分批发商从瓜拉雪兰莪取得货源,其余商家皆没货做生意。

截至本月15日(周三),鲜蛤的每公斤售价分别是7至8令吉(大)及5令吉(小),其实鲜蛤涨价已经一段时期,只是本月初才爆发严重缺货问题,若情况持续下去,恐怕售价会越来越贵。

目前鲜蛤的需求量随着迈入斋戒月而有减缓的现象,但鲜蛤仍是很多熟食的主要材料,即使价格再贵,还是不乏熟食小贩争相购买。

不敢起价免吓跑客源

“AZ鲜蛤粿条面”小贩●郑永发(56岁):

鲜蛤每公斤售价从16年前的1令吉飙升至目前的5令吉,造成小贩营业成本大增,有苦自知。

尽管面对成本压力,我却不敢贸然起价,以免吓跑客源。

如今小贩行业竞争激烈,即使目前每公斤鲜蛤贵达5令吉,他必须坚持每盘炒粿条下至少10颗鲜蛤,不让顾客失望或发出怨言。

我从事小贩生意已经18年,现在每盘炒粿条也只售卖3令吉50仙(小)及4令吉(大),我讲究薄利多销,除非鲜蛤价格突破6令吉,我才会考虑用虾仁代替,相信顾客也能理解小贩的处境。

薄利多销方式经营

玉记咖哩云吞面东主●胡锦荣(53岁):

由于蛤歉收,这6个月以来蛤商仅能供应体积如10仙的蛤,B级或以上的蛤皆缺货,所以在这段期间,我都没有使用蛤,直至近期货源才恢复。

我经营咖哩云吞面店已有15年,早期的蛤十分便宜,仅售每公斤2至3令吉。在去年,每公斤的B级蛤售价5至6令吉,如今调涨至8至9令吉。

来我店里吃咖哩面的顾客,大部分喜爱加蛤,需求量甚高,所以目前我不会调高售价,以薄利多销方式经营。

吃咖哩面爱加蛤的饕客占多数。

炒粿条没蛤少口感

食客●陈鸿德:

对爱吃蛤的我来说,如果炒粿条或咖哩面没了蛤,就缺少一些口感。

早期,蛤是一种十分普遍的食材,价格相当便宜,如今却因为海洋受到污染以致蛤歉收,价格飙涨。蛤已经不能如以往那样价廉物美了。

海洋的变化甚至会影响其他海产类食材的产量,有关当局必须关注此事,避免连锁的事件发生。

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